Soba

Soba (そば) to jeden z najbardziej popularnych japońskich makaronów bez którego ciężko byłoby sobie wyobrazić kuchnię Kraju Kwitnącej Wiśni.

Makaron ten wyrabia się z mąki gryczanej, a spożywa się go na zimno i na ciepło. Jest popularną potrawą ze względu na swoje właściwości smakowe, odżywcze oraz łatwość przygotowania. Makaron ten można także smażyć – wtedy powstaje tzw. yakisoba (焼きそば), czyli soba smażona, którą często w Japonii można spotkać w wersji tzw. dań/zupek błyskawicznych. Makaron ten zaczęto wyrabiać w XVII wieku. Według Japończyków jego długie nitki symbolizują długowieczność i to właśnie soba jest jedzona w Nowy Rok (tzw. Toshikoshi soba 年越しそば, czyli soba na koniec roku).

Artykuły, 09 kwi 2013